Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
десерт 4блины 2выпечка 2горячее 2завтрак 2горячая закуска 1Каша 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
ягода 14пармезан 13репа 1яблоки 1творог 6яйцо 6сливки 5мука 3яичный белок 2говядина 2рикотта 2гребешок 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2миндаль 1рис 1овсяные хлопья 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1мозговая кость 1слива 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1маскарпоне 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мёд 1лист 1марципан 1зелёная гречка 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1манная крупа 1зубровка 1ирга 1йогурт 1кабачок 1картофель 1кешью 1клюква 1крахмал 1круассан 1малина 1манго 1мандарин 1креветка 1
Техника
эмульгирование 16жарка 11взбивание 10запекание 8карамелизация 8маринование 6варка 5замораживание 5томление 5выпекание 4стабилизация 4протирание 3загущение 3желирование 3бланширование 2выпаривание 2сушка 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 4пароконвектомат 4вакууматор 4духовой шкаф 3индукционная плита 3планетарный миксер 3сифон 3сотейник 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1конвектомат 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
ягода ×пармезан ×репа ×яблоки ×Сбросить всё