Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12зелень 6репа 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2гребешок 2кокос 2картофель 2говядина 2огурец 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рамиро перец 1полба 1помидор 1паста 1орзо 1нут 1мука 1слива 1сладкий перец 1чеснок 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1тесто 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный желток 1морошка 1кокосовое молоко 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мацони 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1инжир 1ирга 1клубника 1клюква 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1мандарин 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 9маринование 9замораживание 8варка 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2замес 2протирание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильное оборудование 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×репа ×Сбросить всё