Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
десерт 5горячее 3блины 2выпечка 2горячая закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
малина 14пармезан 13ром 2сливки 6яйцо 5сливочный сыр 3яичный белок 3трюфель 2томат 2свекла 2творог 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2блин 2свинина 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пудра из фундука 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1хумус 1спаржа 1сыр 1творожный сыр 1тесто фило 1филе 1фисташковая паста 1хлеб 1орех 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1орзо 1крахмал 1морковь 1грейпфрут 1абрикос 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1бри 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1какао 1картофель 1кокос 1креветка 1лук 1маракуйя 1матча 1мёд 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14взбивание 11жарка 10запекание 8карамелизация 8маринование 8стабилизация 7варка 5замораживание 5желирование 4загущение 4томление 4инфузия 3процеживание 2сушка 2выпекание 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4пароконвектомат 4духовка 3конвекционная печь 3планетарный миксер 3миксер 2плита газовая 2сифон 2индукционная плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник 1морозильное оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
малина ×пармезан ×ром ×Сбросить всё