город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9саке 2яблоки 1яйцо 11сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4утка 3шпинат 3хлеб 3картофель 3томат 3свекла 3морковь 3курица 3артишок 3авокадо 3орех 2ягода 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2зелень 2миндаль 2апельсин 2гребешок 2ананас 2креветка 2креветки 2мацони 2мёд 2пудра из фундука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1перец болгарский 1писко 1огурец 1перец 1пекан 1сахар 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста трюфельная 1сметана 1сладкий перец 1утиная печень 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1молоко 1горох 1миндальная мука 1блин 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айран 1айва 1говяжий бульон 1горошек 1мандарин 1лаваш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 27карамелизация 20выпекание 18маринование 17взбивание 16варка 14томление 13загущение 12замес 7стабилизация 6прогревание 6выпаривание 5замораживание 5сушка 5ферментация 5бланширование 3желирование 3инфузия 3тушение 3охлаждение 2формовка 2соление 2глазирование 2копчение 2дегидратация 2гриль 2замачивание 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1конфи 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 11миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3тестомес 2сифон 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×саке ×яблоки ×Сбросить всё