Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12саке 2репа 1сливки 5яйцо 3говядина 2томат 2гребешок 2трюфель 2утка 2сливочный сыр 2помидор 2картофель 2свекла 2гриб 2паста трюфельная 1ревень 1полба 1писко 1печень трески 1орзо 1паста 1мука 1моцарелла 1миндальное молоко 1рис 1мозговая кость 1слива 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1марципан 1спаржа 1сыр 1тесто 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1масло подсолнечное 1клюква 1мандарин 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1говяжий бульон 1манго 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1каперс 1кинза 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 9карамелизация 7взбивание 6запекание 6варка 5выпаривание 4стабилизация 4замораживание 4гриль 3желирование 3томление 3тушение 3прогревание 2пюрирование 2протирание 2инфузия 2охлаждение 2копчение 2замес 2загущение 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1бликсер 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×лук ×саке ×репа ×Сбросить всё