Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10саке 2хрен 2яблоки 1свекла 4гребешок 3хлеб 3яйцо 3сливки 3говядина 3шпинат 2сливочный сыр 2трюфель 2курица 2артишок 2авокадо 2помидор 1полба 1писко 1перец болгарский 1мука 1паста 1орзо 1огурец 1муксун 1редис 1пудра из фундука 1тофу 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1мозговая кость 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1яичный белок 1морковь 1кокос 1мёд 1горошек 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1мацони 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1крахмал 1креветка 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 10маринование 10запекание 9взбивание 6замораживание 5карамелизация 5стабилизация 5выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3сушка 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×саке ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё