Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 6русская 2европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12сало 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1сладкий перец 1спаржа 1страчателла 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1морковь 1ягода 1морошка 1имбирь 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1бородинский хлеб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1лук 1зелёная гречка 1икра 1капуста 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лосось 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9взбивание 8замораживание 7варка 6карамелизация 6желирование 5запекание 5охлаждение 5стабилизация 4томление 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 2соление 2бланширование 1вымачивание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4сифон 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1индукционная плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×сало ×Сбросить всё