Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 8холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2салат 2
Кухня
еврейская 2европейская 2русская 2авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8сельдь 7свекла 7яйцо 7картофель 6сливки 4яблоко 4сыр 2трюфель 2томат 2ростбиф 2сливочный сыр 2лосось 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1огурец 1орзо 1груздь 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1голубика 1мука ржаная 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11маринование 11варка 9запекание 7взбивание 6стабилизация 5бланширование 3загущение 3карамелизация 3охлаждение 3протирание 3соление 3тушение 3томление 2выпаривание 2замораживание 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 5вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4дегидратор 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2планетарный миксер 2духовка 2газовая плита 2конвекционная печь 1холодильник 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1блинная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×блин ×сельдь ×Сбросить всё