Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1закуска 1
Кухня
еврейская 2русская 2авторская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8сельдь 7яблоки 1картофель 8яйцо 8свекла 7сливки 4яблоко 3рис 2трюфель 2авокадо 2спаржа 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1полба 1зелень 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1груздь 1мука ржаная 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13маринование 11варка 10запекание 10бланширование 5взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3охлаждение 3томление 3сушка 2тушение 2инфузия 2соление 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замес 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 4дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2миксер 2духовой шкаф 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё