Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 6основное блюдо 6салат 6закуска 5горячее 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4итальянская 3французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17миндаль 16пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 23огурец 12яблоко 8говядина 8сливки 8изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5свекла 4сыр 4цукаты 4морковь 4авокадо 4гриб 4маракуйя 4помидор 3ягода 3шпинат 3рис 3шоколад 3перец 3мука 3молоко 3мандарин 3креветки 3зелень 3базилик 3мёд 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2тыква 2майонез 2груша 2лук 2апельсин 2ананас 2гребешок 2артишок 2индейка 2кабачок 2клубника 2кокос 2краб 2сахар 1пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис черный 1пшено 1паста трюфельная 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сливочное масло 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сибас 1сыр творожный 1сметана 1черешня 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черри 1хумус 1спагетти 1хрен 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1омуль 1грецкий орех 1нельма 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1абрикос 1грибы 1зеленый горошек 1мята 1лисички 1муксун 1мука пшеничная 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1маскарпоне 1лосось 1лисичка 1имбирь 1лимон 1лайм 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1кедровые орехи 1капуста 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 36запекание 31взбивание 27карамелизация 23варка 19выпекание 19маринование 18томление 13замораживание 12загущение 11желирование 11стабилизация 10охлаждение 8бланширование 7замес 7выпаривание 5сушка 5копчение 4тушение 3ферментация 3инфузия 3пюрирование 3гриль 3прогревание 3вяление 2конфи 2пастеризация 2сифон 2темперирование 2формовка 2на пару 1протирание 1обжиг 1настаивание 1вакуумирование 1на водяной бане 1кляр 1замачивание 1заваривание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 13вакууматор 12планетарный миксер 10пароконвектомат 9миксер 8шоковая заморозка 8блендер/комбайн 7духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7плита газовая 5фритюрница 5конвектомат 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3печь 3сотейник 3хоспер 2холодильник 2рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2фритюр 2плита 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2пароварка 2морозильная камера 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1мангал 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×миндаль ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё