город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10ром 2омуль 1яблоки 1яйцо 11говядина 6сливки 6моцарелла 5изюм 5яблоко 5рикотта 5сыр 4гриб 4хлеб 4цукаты 4картофель 3курица 3свекла 3артишок 3шпинат 3авокадо 3томат 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2огурец 2креветки 2гребешок 2зелень 2креветка 2помидор 2мацони 2молоко 2морковь 2мёд 2перец болгарский 1рис 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1ростбиф 1орех 1мука 1орзо 1черешня 1савойская капуста 1тунец 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1мозговая кость 1груша 1миндаль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1грибы 1краб 1кокос 1киноа 1какао 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16карамелизация 15маринование 14варка 13загущение 11томление 10замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3гриль 3копчение 3бланширование 2дегидратация 2желирование 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×ром ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё