город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 7закуска 7блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13киноа 6яблоки 1яйцо 17сливки 11авокадо 8говядина 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5картофель 5гриб 5мука 4огурец 4свекла 4цукаты 4сельдь 3утка 3трюфель 3томат 3сыр 3груша 3рис 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3артишок 3паста 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2помидор 2тыква 2морковь 2краб 2миндаль 2блин 2апельсин 2зелень 2боб 2креветка 2креветки 2курица 2мёд 2савойская капуста 1пшеничная мука 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1нут 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1облепиха 1гранола 1мука ржаная 1булгур 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1маш 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1индейка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30карамелизация 27запекание 26взбивание 21выпекание 21маринование 21варка 19томление 15загущение 14сушка 8стабилизация 7тушение 7замес 7выпаривание 6пюрирование 6замораживание 5бланширование 4прогревание 4ферментация 4соление 3желирование 3охлаждение 3копчение 3гриль 2замачивание 2пассерование 2протирание 2формовка 2обжиг 1сифон 1расстойка 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15вакууматор 10индукционная плита 10варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 4фритюрница 4газовая плита 4пароварка 4дегидратор 4блендер/комбайн 4горелка 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2гриль 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё