город

Москва

Категория блюда
горячее 12выпечка 9горячая закуска 4пицца 4закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2десерт 1каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 5русская 3греческая 2французская 2кавказская 1средиземноморская 1перуанская 1латиноамериканская 1китайская 1восточная 1испанская 1европейская 1армянская 1американская и европейская 1американская 1абхазская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37помидор 35пармезан 13яблоки 1яйцо 11говядина 10картофель 8моцарелла 7сливки 6сыр 5яблоко 5креветка 5изюм 5рикотта 5гриб 5морковь 4огурец 4цветок цукини 4цукаты 4томат 3хлеб 3осьминог 3рис 3курица 3авокадо 3сибас 2оливка 2перец 2перец болгарский 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2сладкий перец 2молоко 2сметана 2трюфель 2фасоль 2шпинат 2ягода 2мука 2ростбиф 2миндаль 2кабачок 2баклажан 2болгарский перец 2горох 2гребешок 2зелень 2артишок 2индейка 2кальмар 2креветки 2лисичка 2лосось 2лук 2мацони 2мёд 2мидия 2савойская капуста 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полента 1полба 1морепродукт 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1острый перец 1орзо 1орех 1сельдерей 1мозговая кость 1сахар 1утка 1сливочное масло 1цветная капуста 1миндальная мука 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1спаржа 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1минтай 1белые грибы 1майонез 1блин 1бычий хвост 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бекон 1говяжий бульон 1баранина 1базилик 1багет 1арбуз 1анчоус 1ананас 1вол 1горгонзола 1лист салата 1клубника 1лисички 1куриное филе 1кукуруза 1крахмал 1краб 1косуля 1каперс 1горошек 1камбала 1икра щучья 1зелёная гречка 1груша 1груздь 1грибы 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 47запекание 30эмульгирование 28карамелизация 19выпекание 17маринование 17взбивание 15томление 15варка 12загущение 11тушение 8гриль 7замес 7бланширование 6выпаривание 6пюрирование 4ферментация 4сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3настаивание 3замораживание 3копчение 3вяление 2на пару 2формовка 2панировка 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1припускание 1инфузия 1мацерация 1конфи 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1брожение 1соление 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13газовая плита 9вакууматор 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8плита газовая 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 6фритюрница 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3сотейник 3холодильник 3рисоварка 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1пресс-гриль 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мангал 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×помидор ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё