Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12полба 3ваниль 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1мука 1нут 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шампиньон 1шоколад 1морковь 1яблоко 1ягода 1морошка 1имбирь 1мозговая кость 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лук 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1кумкват 1лайм 1лосось 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7запекание 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5томление 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 2прогревание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×ваниль ×Сбросить всё