город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13артишок 9яблоки 1яйцо 11сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4авокадо 3картофель 3сыр 3томат 3шпинат 3сливочный сыр 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2свекла 2помидор 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2рыба 2слива 1пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1чиа 1сливочное масло 1утка 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1нут 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1огурец 1крахмал 1мука пшеничная 1булгур 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мука 1лук 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1йогурт 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1кляр 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22запекание 21выпекание 18взбивание 15маринование 15карамелизация 13загущение 10варка 10томление 8замес 7ферментация 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4стабилизация 3прогревание 3бланширование 3копчение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4печь 3сотейник 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2пароварка 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1варочная поверхность 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Артишоки в кляре с трюфельным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Римская пицца с карпаччо из телятины со сливами и артишоками
примерное 2 часа 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев