город

Москва

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3блины 2салат 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9батат 8яблоки 1яйцо 10яблоко 7говядина 6сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4утка 4гриб 4креветка 3морковь 3сливочный сыр 3томат 3свекла 2полба 2помидор 2рыба 2ягода 2трюфель 2цветок цукини 2шпинат 2огурец 2орех 2спаржа 2мука 2гребешок 2миндаль 2айва 2артишок 2баранина 2брюссельская капуста 2авокадо 2зелень 2креветки 2мандарин 2мёд 2рис 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1сахар 1томаты вяленые 1сливочное масло 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тунец 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1орзо 1горгонзола 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1брокколи 1боттарга 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1горох 1грибы 1миндальная мука 1курица 1мацони 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кумкват 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1имбирь 1зеленый лук 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 29эмульгирование 24выпекание 18карамелизация 18маринование 15взбивание 14томление 14загущение 11варка 10замес 7сушка 6пюрирование 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3гриль 3замораживание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2соление 2формовка 2глазирование 2опаливание 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1заваривание 1желирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5индукционная плита 5духовка 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3плита 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×батат ×яблоки ×Сбросить всё