город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячее 4пицца 4основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9яблоки 1филе 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3морковь 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2полба 2авокадо 2мука 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2артишок 2гребешок 2орех 2ростбиф 1савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1ром 1перец 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1сыр творожный 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1орзо 1осьминог 1грецкий орех 1огурец 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горох 1молоко 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 13томление 13загущение 12варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3тушение 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×яблоки ×филе ×Сбросить всё