город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10яблоки 1филе 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3морковь 3курица 3картофель 3авокадо 3сливочный сыр 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2мацони 2рыба 2креветка 2гребешок 2помидор 2зелень 2креветки 2мёд 2перец 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1мука 1паста 1палтус 1ростбиф 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1ром 1шампиньон 1савойская капуста 1тунец 1шампиньоны 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1йцо 1миндальная мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1лайм 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16карамелизация 15маринование 14варка 13загущение 12томление 10замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2дегидратация 2желирование 2бланширование 2гриль 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×яблоки ×филе ×Сбросить всё