Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
салат 4выпечка 3горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8боб 6горбуша 1яблоки 1сливки 6авокадо 3картофель 3яйцо 3спаржа 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеница 1пшено 1редис 1ром 1шпинат 1савойская капуста 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1орех 1яблоко 1яичный белок 1палтус 1креветка 1огурец 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелёная гречка 1кешью 1мука 1киноа 1краб 1крахмал 1крупа 1кукуруза 1маргарин 1маш 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 14запекание 11маринование 10бланширование 6варка 6карамелизация 6взбивание 5выпаривание 5томление 5стабилизация 4загущение 3замораживание 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 5варочная плита 3духовка 3духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×рыба ×боб ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё