Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 3блины 2выпечка 2горячая закуска 1пицца 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12горох 4яблоки 1сливки 5картофель 4яйцо 4морковь 3помидор 3тесто 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2баранина 2печень трески 1пудра из фундука 1полба 1мука 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1ром 1моцарелла 1ревень 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тыква 1хлеб 1хумус 1миндальное молоко 1шпинат 1мозговая кость 1кинза 1мёд 1грибы 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1джем 1масло подсолнечное 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1каперс 1крахмал 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 11маринование 9варка 8запекание 8карамелизация 8взбивание 7томление 5тушение 4стабилизация 4выпаривание 3гриль 3замораживание 3охлаждение 2сушка 2пюрирование 2прогревание 2замес 2копчение 2инфузия 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1настаивание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4газовая плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×лук ×горох ×яблоки ×Сбросить всё