город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
лимон 14пармезан 13репа 1яблоки 1сливки 6мандарин 3томат 3яйцо 3гребешок 3сливочный сыр 3трюфель 2свекла 2огурец 2картофель 2говядина 2белый шоколад 2апельсин 2просекко 1ром 1рис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орзо 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1мука 1рыба 1ростбиф 1фиалка 1савойская капуста 1хлеб 1юдзу 1шпинат 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1форель 1сахар 1мозговая кость 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1семола 1морковь 1креветки 1миндаль 1бриошь 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1зелень 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1зелёная гречка 1зубровка 1мёд 1крахмал 1марципан 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветка 1клюква 1икра 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1ирга 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 9взбивание 8маринование 8карамелизация 7замораживание 6запекание 6стабилизация 5желирование 3инфузия 3томление 3сушка 2протирание 2гриль 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3микроволновая печь 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2морозильная камера 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков