Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
десерт 3блины 2выпечка 2горячее 2закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13батат 8мандарин 7яблоки 1сливки 4говядина 3миндаль 3сливочный сыр 3яйцо 3лимон 2трюфель 2спаржа 2морковь 2свекла 2креветка 2апельсин 2гребешок 2брюссельская капуста 2белый шоколад 2картофель 2репа 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1паста 1помидор 1полба 1орзо 1огурец 1овсяные хлопья 1ром 1рис 1хлеб 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1сыр 1томат 1тунец 1утка 1фиалка 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1мука 1клюква 1миндальная мука 1гриб 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1брокколи 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мёд 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1зубровка 1имбирь 1ирга 1кокосовая мука 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лосось 1маракуйя 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15запекание 11жарка 10маринование 7варка 6взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5томление 5желирование 4пюрирование 4сушка 4гриль 3замораживание 3охлаждение 2протирание 2выпаривание 2инфузия 2загущение 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1заваривание 1замес 1копчение 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9духовка 5гриль 3планетарный миксер 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2шоковая заморозка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1микроволновая печь 1миксер планетарный 1миксер 1индукционная плита 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×батат ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё