Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12имбирь 4яблоки 1омуль 1маракуйя 4огурец 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3трюфель 2хлеб 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1нут 1облепиха 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1шпинат 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1морошка 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1мука 1кокосовое молоко 1морковь 1гриб 1ананас 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зеленый лук 1кальмар 1картофель 1кинза 1клубника 1крахмал 1кунжут 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 5пюрирование 4стабилизация 4томление 4загущение 3настаивание 2выпаривание 2копчение 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2холодильник 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильная камера 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1сотейник 1
пармезан ×манго ×имбирь ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё