Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3выпечка 2закуска 2блины 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12зелень 6яблоки 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2говядина 2гребешок 2картофель 2кокос 2паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рамиро перец 1ром 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1соевый соус 1шпинат 1сыр 1тесто 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1нут 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1яичный желток 1орзо 1лисички 1мука 1гранола 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1морошка 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11взбивание 10маринование 9варка 7замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2выпекание 2замес 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4духовой шкаф 3сифон 3плита газовая 2су-вид оборудование 2рисоварка 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2морозильная камера 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё