Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9оливка 5яблоки 1сыр 5картофель 3мука 3помидор 3сливки 3яйцо 3утка 2яблоко 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2полба 2гребешок 2говядина 2рыба 1орзо 1осьминог 1паста 1пекан 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1морковь 1орех 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1камбала 1крахмал 1креветка 1мандарин 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 9карамелизация 9томление 9варка 7маринование 7взбивание 5загущение 5выпаривание 4стабилизация 4сушка 4выпекание 3охлаждение 2прогревание 2инфузия 2бланширование 2замораживание 2конфи 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1копчение 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×груша ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё