Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
основное блюдо 3выпечка 2горячее 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 3французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11оливка 5яблоки 1говядина 4картофель 4помидор 3сливки 3яйцо 3хлеб 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сыр 2свекла 2мука 2гриб 2гребешок 2ростбиф 1осьминог 1паста 1полба 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цукини 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1молоко 1орзо 1капуста 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1камбала 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 12варка 8маринование 8взбивание 7выпаривание 7запекание 7загущение 5томление 5карамелизация 4стабилизация 3пюрирование 2замораживание 2гриль 2выпекание 2ароматизация 2бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7индукционная плита 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита газовая 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2блендер/комбайн 2конвекционная печь 2мясорубка 1фритюрница 1сотейник 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×трюфель ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё