Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12полба 3яблоки 1омуль 1маракуйя 4огурец 3креветка 3сливки 3рис 3авокадо 3гребешок 2зелень 2кокос 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2тыква 2хлеб 2говядина 2ростбиф 1ром 1редис 1орзо 1пудра из фундука 1помидор 1перец 1паста 1савойская капуста 1рыба 1чечевица 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1нут 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1шоколад 1кокосовое молоко 1мука 1груша 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1кабачок 1картофель 1клубника 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10взбивание 9варка 8маринование 8замораживание 7запекание 6желирование 5карамелизация 5охлаждение 5стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 3прогревание 2выпаривание 2копчение 2гриль 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3конвекционная печь 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×полба ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё