город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13омуль 1водка 1яблоки 1сливки 6сливочный сыр 3огурец 3томат 3гребешок 3яйцо 3картофель 2мандарин 2свекла 2хлеб 2говядина 2апельсин 2трюфель 2пудра из фундука 1рис 1редис 1пшеничная мука 1орзо 1просекко 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1ростбиф 1ром 1фиалка 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1семола 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1морковь 1форель 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1шпинат 1юдзу 1мука 1креветки 1мозговая кость 1гриб 1авокадо 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1миндаль 1зелень 1икра 1имбирь 1кальмар 1камбала 1кинза 1клубника 1крахмал 1креветка 1кунжут 1лингвини 1мак 1маракуйя 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10варка 9взбивание 8маринование 8карамелизация 7запекание 6замораживание 5стабилизация 5гриль 3желирование 3инфузия 3томление 3копчение 2сушка 2выпекание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1настаивание 1охлаждение 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3микроволновая печь 2сифон 2пароконвектомат 2шоковая заморозка 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков