Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2салат 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2гавайская 1испанская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8осьминог 7яблоки 1картофель 6сливки 4креветка 3помидор 3рис 3шпинат 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тесто 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2кальмар 2пудра из фундука 1пшено 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1сливочное масло 1салат 1сибас 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1полба 1зелень 1оливка 1горошек 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1огурец 1крахмал 1крупа 1лосось 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 14запекание 10варка 8маринование 8томление 8выпаривание 7карамелизация 7взбивание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2пюрирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1пассерование 1на пару 1охлаждение 1замес 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6пароконвектомат 5варочная плита 3газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3фритюрница 3сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1миксер 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё