город

Москва

Категория блюда
горячее 9выпечка 8пицца 4закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9осьминог 7яблоки 1яйцо 9яблоко 7картофель 6сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4помидор 4цукаты 4креветка 4гриб 4морковь 3томат 3утка 3полба 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2сливочное масло 2свекла 2рыба 2рис 2трюфель 2орех 2зелень 2мука 2артишок 2гребешок 2авокадо 2креветки 2мёд 2миндаль 2кальмар 2орзо 1ромеско 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1ром 1пудра из фундука 1перец 1сибас 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1пекан 1спаржа 1сладкий перец 1хумус 1огурец 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1оливка 1горох 1молоко 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горошек 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1мозговая кость 1лосось 1миндальная мука 1мидия 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 23карамелизация 20выпекание 18томление 17взбивание 14маринование 13варка 12загущение 11замес 7выпаривание 7сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3пюрирование 3тушение 3охлаждение 2формовка 2замачивание 2копчение 2инфузия 2соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1пассерование 1опаливание 1на пару 1конфи 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10пароконвектомат 10вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 5газовая плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1термомиксер 1тажин 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×осьминог ×яблоки ×Сбросить всё