город

Москва

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13ребро 2яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 7авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3груша 3гребешок 3апельсин 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2рыба 2пшено 2сливочный сыр 2перец 2краб 2паста 2артишок 2блин 2зелень 2кабачок 2ананас 2креветка 2миндаль 2морковь 2креветки 2мёд 2орзо 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1орех 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1сладкий перец 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1пшеничная мука 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1мука ржаная 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1горгонзола 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 26эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 21выпекание 21маринование 18варка 16томление 15загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6замораживание 5копчение 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4бланширование 4охлаждение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2протирание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вяление 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15плита газовая 10варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3печь 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×ребро ×яблоки ×Сбросить всё