Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 8горячее 6салат 5горячая закуска 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 4европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1яйцо 18огурец 12говядина 8сливки 7яблоко 7картофель 6томат 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4морковь 4сыр 4маракуйя 4свекла 4авокадо 4креветки 3помидор 3рис 3ягода 3зелень 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2цукини 2мёд 2лосось 2краб 2кокос 2кабачок 2индейка 2гребешок 2баранина 2артишок 2ананас 2майонез 2ром 1ревень 1рисовая мука 1салат 1ростбиф 1савойская капуста 1пшеница 1салатный микс 1пшено 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1сметана 1свинина 1черешня 1нут 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сельдерей 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сибас 1омуль 1зеленый горошек 1муксун 1вол 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1джем 1имбирь 1морской гребешок 1лисички 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1лисичка 1каперс 1лайм 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 28взбивание 24маринование 21карамелизация 20варка 18выпекание 17томление 12загущение 11замораживание 9охлаждение 8стабилизация 8замес 7желирование 6тушение 6выпаривание 5копчение 5пюрирование 4сушка 4гриль 4прогревание 4бланширование 4ферментация 3инфузия 2формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1настаивание 1протирание 1обжиг 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 11миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7шоковая заморозка 7блендер/комбайн 6су-вид оборудование 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5сифон 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3печь 3плита 3сотейник 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2пароварка 2дегидратор 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×Сбросить всё