Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12чечевица 3репа 1яблоки 1маракуйя 4рис 3креветка 3авокадо 3сливки 3свекла 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2огурец 2зелень 2кокос 2картофель 2говядина 2гребешок 2морковь 2ром 1ребро 1пудра из фундука 1полба 1помидор 1перец 1паста 1орзо 1рыба 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1нут 1клюква 1морошка 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зубровка 1мозговая кость 1имбирь 1ирга 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 9варка 8замораживание 8маринование 8желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3томление 3протирание 3загущение 3выпаривание 2копчение 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2пароконвектомат 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×репа ×яблоки ×Сбросить всё