город

Москва

Категория блюда
горячее 5закуска 5холодная закуска 4выпечка 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13зелень 6яблоки 1репа 1яйцо 6сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3картофель 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2томат 2сыр 2ростбиф 2лосось 2нут 2артишок 2креветка 2йогурт 2инжир 2гриб 2горчица 2арбуз 2савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1рис 1рамиро перец 1релиш 1редис 1семга 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сало 1чечевица 1слива 1утка 1яичный белок 1паста 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сливочное масло 1тыква 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1соевый соус 1пастрами 1крахмал 1орзо 1брюссельская капуста 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1блин 1капуста 1белый шоколад 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ирга 1капуста квашеная 1омуль 1марципан 1огурец малосольный 1мука 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1мандарин 1кефир 1манго 1лисички 1курица 1крыжовник 1краб 1клюква 1яичный желток 1
Техника
жарка 20эмульгирование 15маринование 13варка 12взбивание 8запекание 7гриль 5стабилизация 4сушка 4копчение 4замораживание 4карамелизация 4выпаривание 3прогревание 3соление 3замес 2томление 2протирание 2охлаждение 2водяная баня 2загущение 2желирование 2вяление 2выпекание 2бланширование 2вымачивание 1дегидратация 1инфузия 1конфи 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2планетарный миксер 2миксер 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×зелень ×яблоки ×репа ×Сбросить всё