Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
салат 8горячая закуска 7холодная закуска 7блины 6закуска 6десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 15русская 3французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12нут 10ром 2яйцо 19огурец 13сливки 9говядина 7свекла 7авокадо 7морковь 5мука 5рис 5тесто 5хлеб 4тыква 4креветка 4картофель 4маракуйя 4гребешок 3клубника 3лосось 3маскарпоне 3сельдь 3томат 3утка 3миндальная мука 2молоко 2паста 2краб 2перец болгарский 2трюфель 2цукини 2шпинат 2курица 2сливочный сыр 2кокосовое молоко 2боб 2кокос 2апельсин 2блин 2ананас 2артишок 2брокколи 2горошек 2груша 2зелень 2индейка 2рисовая мука 1сельдерей 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1сладкий перец 1полба 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1сибас 1тофу 1спаржа 1чечевица 1муксун 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1яблоки 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чеснок 1сыр 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1облепиха 1зеленый горошек 1мука ржаная 1вол 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вишня 1имбирь 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1базилик 1айран 1айва 1изюм 1йцо 1морской гребешок 1лайм 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лук 1лаваш 1кабачок 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1какао 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 28карамелизация 27запекание 25варка 24маринование 21взбивание 19томление 13стабилизация 11загущение 11замораживание 10желирование 8охлаждение 7пюрирование 6сушка 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5прогревание 4соление 4копчение 4гриль 4тушение 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 12варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9вакууматор 8плита газовая 8су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5сифон 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 4плита 4духовой шкаф 4гриль 4горелка 3духовка 3миксер 3пароварка 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2печь 2рисоварка 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×ром ×Сбросить всё