Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 5основное блюдо 3суп 2блины 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17нут 10саке 2огурец 9яйцо 9говядина 4морковь 3свекла 3хлеб 3перец болгарский 2курица 2картофель 2индейка 2горошек 2брокколи 2телячье сердце 1муксун 1омуль 1паста карри 1писко 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сибас 1сыр 1чеснок 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1цукини 1морской гребешок 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1мука 1креветки 1мацони 1зеленый горошек 1авокадо 1айран 1ананас 1апельсин 1артишок 1боб 1булочка 1вишня 1гречка 1йцо 1манго 1кабачок 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукурузная лепешка 1лаваш 1лайм 1лосось 1майонез 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 15варка 12жарка 11запекание 9маринование 8карамелизация 5стабилизация 5взбивание 4замораживание 3томление 3желирование 2прогревание 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1глазирование 1загущение 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8су-вид оборудование 5вакууматор 5варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 3пароварка 2шоковая заморозка 2печь 2плита 2конвекционная печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2плита газовая 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф 1горелка 1газовая плита 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×нут ×саке ×Сбросить всё