Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 5основное блюдо 3суп 2блины 1выпечка 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17нут 10саке 2яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 4морковь 3свекла 3хлеб 3курица 2перец болгарский 2картофель 2индейка 2горошек 2брокколи 2телячье сердце 1омуль 1паста карри 1писко 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1салат 1сибас 1сыр 1шпинат 1томат 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1мука 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1муксун 1лаваш 1морской гребешок 1кабачок 1авокадо 1айран 1ананас 1апельсин 1артишок 1боб 1булочка 1вишня 1гречка 1зеленый горошек 1йцо 1киноа 1мёд 1кокос 1краб 1крахмал 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1лайм 1лосось 1майонез 1манго 1мацони 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 15варка 12жарка 11запекание 10маринование 8взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 3томление 3желирование 2прогревание 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2гриль 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1кляр 1охлаждение 1обжиг 1загущение 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8су-вид оборудование 5вакууматор 5варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 3конвекционная печь 2шоковая заморозка 2печь 2пароварка 2плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2плита газовая 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1горелка 1газовая плита 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё