Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4основное блюдо 3суп 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2холодная закуска 2выпечка 1горячее 1
Кухня
авторская 6русская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17манго 12репа 1яблоки 1омуль 1огурец 11яйцо 7маракуйя 4говядина 3креветка 3морковь 3томат 2яблоко 2тыква 2свекла 2рис 2кокос 2картофель 2индейка 2авокадо 2сладкий перец 1нут 1паста карри 1перец болгарский 1пудра из фундука 1пшеница 1рисовая мука 1ром 1салат 1сибас 1шоколад 1слива 1телячье сердце 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1чечевица 1мука 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1муксун 1лайм 1морской гребешок 1кабачок 1ананас 1белый шоколад 1боб 1брокколи 1горошек 1гранола 1гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1имбирь 1ирга 1клубника 1морошка 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1лосось 1лук 1майонез 1мандарин 1марципан 1мёд 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 13варка 9взбивание 8жарка 8замораживание 7запекание 7маринование 7карамелизация 5охлаждение 5желирование 4стабилизация 4томление 3пюрирование 2копчение 2бланширование 2водяная баня 1выпаривание 1выпекание 1гриль 1загущение 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1протирание 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 10шоковая заморозка 5варочная плита 5блендер/комбайн 3конвекционная печь 3рисоварка 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2морозильная камера 2индукционная плита 2духовой шкаф 2печь 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вакууматор 1пароварка 1миксер 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×манго ×репа ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё