Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

20 записей

Категория блюда

горячее 5основное блюдо 3блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1суп 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 3русская 2европейская 1итальянская 1паназиатская 1французская 1

Ингредиенты

сельдерей 20морковь 6говядина 4гребешок 2картофель 2томат 2утка 2апельсин 1бекон 1блин 1
ещё
булгур 1бычий хвост 1горчица 1гриб 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1красное вино 1кролик 1крыжовник 1кукумария 1лосятина 1лук 1мёд 1овсянка 1огурец 1палтус 1папоротник 1паста 1персик 1помидор 1рапан 1ревень 1рисовое тесто 1ростбиф 1свекла 1сливки 1трюфель 1физалис 1филе сибаса 1цветная капуста 1цыпленок 1шпинат 1щавель 1яблоко 1ягнятина 1

Техника

жарка 12запекание 11взбивание 6карамелизация 6томление 6тушение 5варка 4маринование 4пюрирование 4эмульгирование 4
ещё
выпаривание 3бланширование 2гриль 2желирование 2загущение 2замораживание 2су-вид 2вяление 1глазирование 1инфузия 1на пару 1протирание 1

Оборудование

блендер 12духовой шкаф 5вакууматор 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3варочная плита 2гриль 2конвектомат 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2
ещё
фритюрница 2блинная сковорода 1газовая плита 1кастрюля большая 1машина для приготовления сорбетов 1мясорубка 1пароварка 1печь 1планетарный миксер 1плита газовая 1сковорода 1сотейник 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры