Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Алексей Шинкарёв
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12имбирь 4яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4огурец 4цукаты 4сыр 3ягода 3томат 3авокадо 3сливки 3креветка 3гриб 3говядина 3морковь 2тыква 2сладкий перец 2рис 2картофель 2лук 2кокос 2ананас 2зелень 2креветки 2палтус 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1орех 1осьминог 1облепиха 1нут 1морошка 1молоко 1сахар 1рыба 1шоколад 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1кинза 1мёд 1груша 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1зеленый лук 1мацони 1кабачок 1кальмар 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1кунжут 1курица 1лайм 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 14карамелизация 13загущение 9маринование 9варка 8томление 8замес 6замораживание 6охлаждение 6пюрирование 5желирование 4тушение 3ферментация 3выпаривание 2настаивание 2прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита газовая 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3плита 3холодильник 3рисоварка 2сотейник 2конвекционная плита 2печь 2конвектомат 2блендер/термомикс 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1морозильная камера 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Павел Хорсов
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
Александр Мандрон
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
Ксения Крылосова
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
Валентина Алексанова
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин