Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 8холодная закуска 7основное блюдо 6горячая закуска 5салат 5блины 4горячее 4пицца 4суп 3десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 6японская 5итальянская 2французская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1мексиканская 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37лосось 33редис 17яблоки 1яйцо 28картофель 13огурец 13морковь 8яблоко 7авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5томат 4цукаты 4сыр 4рис 4мука 4креветка 4шпинат 3гриб 3креветки 3кукуруза 3палтус 3помидор 3хлеб 3сливочный сыр 2сибас 2осьминог 2тунец 2цукини 2ягода 2свекла 2утка 2мёд 2зеленый горошек 2майонез 2блин 2брокколи 2артишок 2кабачок 2краб 2лук 2индейка 2паста 1пшено 1салатный микс 1салат 1рыба 1руколла 1ром 1рисовая мука 1пудра из фундука 1пшеница 1печень трески 1перец болгарский 1сахар 1перепелиное яйцо 1пастернак 1паста трюфельная 1паста карри 1перец 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1омуль 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сыр сливочный 1спаржа 1сметана 1орех 1икра 1нут 1горгонзола 1дайкон 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1брусника 1кальмар 1боттарга 1боб 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1арахис 1ананас 1зелень 1кинза 1муксун 1манго 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мацони 1масло подсолнечное 1лисички 1клюква 1лисичка 1лайм 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1круассан 1крем-сыр 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 29варка 25маринование 23взбивание 18выпекание 18карамелизация 13томление 10загущение 8копчение 7соление 7замес 6ферментация 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5замораживание 4охлаждение 4гриль 3тушение 3бланширование 3инфузия 2прогревание 2пюрирование 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1кляр 1замачивание 1желирование 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 16варочная плита 14конвекционная печь 12вакууматор 10миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 6холодильник 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5плита 5пароварка 4фритюрница 4газовая плита 3печь 3су-вид оборудование 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сотейник 2конвектомат 2гриль 2горелка 2духовка 2морозильная камера (шоковая заморозка) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1рисоварка 1планча 1каменная печь 1конвекционная плита 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×лосось ×редис ×яблоки ×Сбросить всё