Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 8выпечка 7салат 5холодная закуска 5пицца 4суп 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17манго 12яблоки 1яйцо 20огурец 13говядина 7яблоко 7рикотта 5томат 5моцарелла 5креветка 5картофель 5изюм 5авокадо 5гриб 4маракуйя 4морковь 4сыр 4цукаты 4свекла 3ягода 3утка 3сливки 3зелень 3помидор 3нут 3лосось 3креветки 3краб 3мёд 2шпинат 2цукини 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2рис 2перец 2тунец 2майонез 2индейка 2лук 2артишок 2баранина 2баклажан 2ананас 2йогурт 2кабачок 2кокос 2курица 2рукола 1сливочный сыр 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1салат 1рыба 1пшеница 1ром 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1страчателла 1пудра из фундука 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1томаты вяленые 1сыр творожный 1чеснок 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сыр чеддер 1цветок цукини 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1телячье сердце 1телятина 1пармезан 1инжир 1осьминог 1горчица 1имбирь 1зеленый горошек 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горошек 1капуста квашеная 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1капуста 1кефир 1орех 1миндальная мука 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1клубника 1мацони 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 27взбивание 21маринование 20варка 19выпекание 17карамелизация 17загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 8замес 6сушка 6желирование 5копчение 5стабилизация 5гриль 4прогревание 4выпаривание 4бланширование 4пюрирование 3соление 3тушение 3ферментация 3формовка 2конфи 1расстойка 1процеживание 1панировка 1обжиг 1настаивание 1дегидратация 1кляр 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 12конвекционная печь 12индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7шоковая заморозка 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита газовая 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4гриль 3холодильник 3сотейник 2сифон 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2духовка 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1каменная печь 1коптильная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×манго ×яблоки ×Сбросить всё