Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Джеймс Редута
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12омуль 1яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5огурец 4цукаты 4сливки 3сыр 3говядина 3краб 3картофель 3гриб 3лисички 2ягода 2цукини 2креветка 2лайм 2клубника 2авокадо 2кабачок 2креветки 2редис 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1прошутто 1пшено 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1сахар 1чиабатта 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1черника 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1курица 1орех 1зелень 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1овсяные хлопья 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1морс 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 18выпекание 16эмульгирование 14взбивание 12карамелизация 12загущение 9маринование 8варка 7томление 7замес 6выпаривание 4ферментация 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11варочная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Джеймс Редута
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
Вадим Назаркин
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
Герман Владимиров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Гаспачо с крабом и страчателлой
Сергей Артамонов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
Влад Пискунов