Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37мандарин 7яблоки 1омуль 1яйцо 9моцарелла 5яблоко 5рикотта 5изюм 5миндаль 4сливки 4сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3мёд 2ягода 2томат 2огурец 2миндальная мука 2морковь 2лимон 2белый шоколад 2ананас 2креветки 2апельсин 2креветка 2груша 2картофель 2редис 1сахар 1слива 1рыба 1ром 1репа 1пшеничная мука 1пшено 1пудра из фундука 1просекко 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1сладкий перец 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фиалка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1палтус 1шпинат 1юдзу 1шампиньоны 1кукуруза 1осьминог 1ирга 1авокадо 1анчан 1артишок 1баклажан 1баранина 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1зубровка 1кабачок 1орех 1лук 1овсяные хлопья 1молоко 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1клюква 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 21запекание 19выпекание 17эмульгирование 14взбивание 12карамелизация 12загущение 8томление 7маринование 6замес 6варка 5сушка 4желирование 3охлаждение 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2стабилизация 2выпаривание 2прогревание 2копчение 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1заваривание 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9миксер 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7варочная плита 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4шоковая заморозка 3фритюрница 3конвектомат 3блендер/комбайн 2печь 2плита 2сотейник 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1бликсер 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
Денис Белов
Анчан груша
Денис Белов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
Влад Пискунов
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова