Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10сельдь 7яблоки 1яйцо 15яблоко 8картофель 7свекла 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4сыр 4гриб 3курица 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2хлеб 2мёд 2морковь 2мацони 2креветки 2артишок 2авокадо 2перец 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1рыба 1орех 1огурец 1мука ржаная 1молоко 1ром 1черешня 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1миндаль 1цукини 1цветок цукини 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1кокос 1манго 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булка 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груздь 1майонез 1кукуруза 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1креветка 1груша 1крахмал 1краб 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 24выпекание 17эмульгирование 17варка 14взбивание 14карамелизация 12маринование 12загущение 9томление 7замес 6прогревание 4тушение 4ферментация 4охлаждение 3соление 3дегидратация 3бланширование 3выпаривание 2замораживание 2пассерование 2стабилизация 2сушка 2формовка 2копчение 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1водяная баня 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 9варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4дегидратор 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2пароварка 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2духовка 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1газовая плита 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Блины из нута с лососем и брокколи
Александр Мандрон
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
Александр Мандрон
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
Евгений Чередниченко
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков
Шестислойная рыбная кулебяка
Влад Пискунов