Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 5закуска 4салат 4блины 3основное блюдо 2суп 2боул 1выпечка 1горячее 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты1
томат 45яйцо 9огурец 6баклажан 5картофель 5перец 5краб 4авокадо 3говядина 3креветка 3паста 3страчателла 3тесто 2ягнёнок 2сельдерей 2моцарелла 2лимон 2болгарский перец 2телятина 1персик 1редис 1рис 1рукола 1руколла 1салат романо 1сладкий перец 1сливочный сыр 1сыр сулугуни 1сыр фета 1творожный сыр 1хлеб 1тунец 1утка 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1перец сладкий 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1перец чили 1манго 1перец болгарский 1кунжут 1абрикос 1ананас 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гребешок 1грейпфрут 1йогурт 1клубника 1козий сыр 1курица 1пармезан 1лапша 1личи 1лосось 1лук 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1мука 1мясо дичи 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1шпинат 1
Техника
жарка 22маринование 14эмульгирование 13тушение 9варка 8запекание 8бланширование 6охлаждение 6томление 5замораживание 5взбивание 4гриль 4карамелизация 4ферментация 4пюрирование 3пассерование 2формовка 2процеживание 2протирание 2выпаривание 2настаивание 2копчение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1выпекание 1замес 1инфузия 1соление 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7вакууматор 4блендер/комбайн 3пароконвектомат 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2плита газовая 2морозильная камера 2конвектомат 2духовка 2конвекционная печь 2планча 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1мясорубка 1печь 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
томат ×Сбросить всё