Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Санкт-Петербург

7 записей

Категория блюда
основное блюдо 3десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 3
Ингредиенты
картофель 2огурец 2мука 2морковь 1фрукт 1форель 1тыква 1томат 1творог 1сыр сулугуни 1сыр 1свекла 1креветка 1манго 1краб 1капуста 1йогурт 1гриб 1гребешок 1говяжье сердце 1брусника 1баклажан 1яйцо 1
Техника1
протирание 7запекание 5эмульгирование 3варка 2выпаривание 2жарка 2маринование 2охлаждение 2тушение 2сифон 1сушка 1су-вид 1соление 1гриль 1пюрирование 1настаивание 1карамелизация 1замораживание 1бланширование 1томление 1
Оборудование
блендер 4вакууматор 3пароконвектомат 2газовая плита 1гриль 1дегидратор 1конвектомат 1конвекционная печь 1куттер 1морозильная камера 1планетарный миксер 1плита (варочная поверхность) 1су-вид оборудование 1фритюрница 1холодильник 1
протирание ×Сбросить всё