Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Санкт-Петербург

7 записей

Категория блюда
горячая закуска 1десерт 1завтрак 1салат 1
Ингредиенты
яйцо 4мука 2форель 1фисташка 1тофу 1топинамбур 1тесто 1сыр 1судак 1рис 1ревень 1пастернак 1морковь 1миндаль 1лосось 1клубника 1картофель 1земляника 1вишня 1арахис 1авокадо 1шоколад 1
Техника1
выпекание 7желирование 4взбивание 4жарка 2загущение 2замораживание 2запекание 2карамелизация 2маринование 2стабилизация 2пастеризация 1ферментация 1томление 1сушка 1процеживание 1заваривание 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1конфи 1варка 1эмульгирование 1
Оборудование
конвекционная печь 4блендер 2шоковая заморозка 2вакууматор 1вафельница 1дегидратор 1духовка 1миксер 1морозильная камера 1пароконвектомат 1плита 1плита газовая 1сотейник 1холодильник 1
выпекание ×Сбросить всё