Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Два моря океан

8 записей

Ингредиенты
кальмар 3краб 3картофель 3морковь 2пшеничная мука 1шиитаке 1чоризо 1чиаббата 1треска 1томат 1сыр 1сливки 1олень 1папоротник 1палтус 1огурец 1миндаль 1креветка 1дайкон 1груша 1гребешок 1авокадо 1яблоко 1
Техника
жарка 4эмульгирование 4запекание 3маринование 3процеживание 2стабилизация 2пюрирование 2су-вид 2протирание 2карамелизация 2загущение 2варка 2бланширование 2взбивание 1водяная баня 1выпаривание 1дегидратация 1желирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1охлаждение 1томление 1тушение 1
Оборудование
блендер 4плита газовая 3термомикс 3вакууматор 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2дегидратор 1духовой шкаф 1пастаболер 1холодильник 1шоковая заморозка 1