Приготовление свинины
1. Обжарить свинину на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
2. Смешать красное вино, куриный бульон и демигласс, вскипятить.
3. Положить свинину в полученный соус.
4. Готовить 25 минут в конвектомате при температуре 190°C, периодически поливая свинину соусом для равномерного пропитывания.
5. Выложить мясо, а оставшийся соус выпарить до загустения.
Приготовление гарнира
1. Картофелину не чистить, аккуратно помыть и разрезать на дольки.
2. Завернуть картофель в фольгу вместе со сливочным маслом (15 г), свежим розмарином, зубчиком чеснока, солью и перцем.
3. Запекать в течение получаса при температуре 180-190°C.
4. Перед подачей обжарить картофель на сливочном масле до золотистого цвета.
5. Кукурузу, предварительно отваренную 5 минут, слегка обжарить на растительном масле